E si 
:
La creazione del file di log è facoltativa, ma sempre utile e non costa nulla.
[/quote]
Seconda cosa:
Ultimo ma non ultimo, quello che mi preoccupa è che dici di non poter raggiungere una qualsiasi console.
Se veramente è così temo che siamo del gatto…
Fino a poco tempo fa per disabilitare plymouth, ammesso che stia lì l’intoppo, bastava aggiungere alla riga del grub
plymouth.enable=0
Con la live puoi provare ad editare il file e riavviare.